يعد الخيار المخلل أحد أشهر المقبلات وأكثرها شعبية وانتشارا حول العالم. يقدم مخلل الخيار كفاتح للشهية مع الوجبات الرئيسية ومع الساندوتشات لمذاقه الحامض المميز وقوامه المقرمش الشهي.
يمكن تخليل الخيار في مطبخك بسهولة، في خطوات بسيطة ودون مكونات مكلفة. وهذا ما سوف نتناوله في هذا الموضوع لتحصلي على نتيجة رائعة مثل الخيار المخلل الذي يباع في الأسواق.
مكونات الخيار المخلل
- 1 كيلو خيار رفيع
- 3 فص ثوم
- 3 ملعقة كبيرة خل
- 4 كوب ماء
- 4 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1/4 كوب زيت زيتون
طريقة عمل الخيار المخلل
- ضعي الماء في قدر عميق على النار حتى يغلي، ثم ضيفي الملح والكمون والكزبرة وقلبي المكونات حتى تتجانس ويذوب الملح والسكر.
- ارفعي القدر من على النار، ثم ضيفي إليه الخل عصير الليمون ثم غطيه واتركيه يبرد قليلاً.
- اغسلي الخيار بالماء جيداً، وانزعي الشوائب الموجودة على طرفيه.
- وزعي الخيار بشكل عمودي في برطمانات نظيفة جافة، مع مراعاة أن تكون محكمة الغلق.
- قطعي الثوم شرائح رفيعة ووزعيها في البرطمانات.
- اسكبي المحلول الملحي على الخيار بحيث يغطيه تماماً.
- ضعي ملعقة من زيت الزيتون على سطح البرطمانات.
- اغلقي برطمانات المخلل جيداً، ثم حركيها لأسفل ولأعلى بقوة حتى تمتزج جميع المكونات.
- اتركي الخيار في مكان نظيف جاف لمدة 2-3 أيام حتى يصبح جاهز للأكل.
مكونات الخيار المخلل السريع
- 1/2 كيلو خيار
- 1 فص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة خل
- 3 كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 3 ملعقة كبيرة زيتون
طريقة عمل الخيار المخلل السريع
- ضعي كوبين الماء في قدر عميق على النار حتى يغلي، ثم ضيفي إليه كل من الملح والكمون والخل عصير الليمون وقلبي المكونات حتى تتجانس ويذوب الملح والسكر.
- اغسلي الخيار وانزعي الشوائب الموجودة على طرفيه، ثم قطعيه طولياً.
- ضعي الخيار في القدر على النار واتركيه لمدة 10 دقائق، ثم انشليه من المحلول الملحي،وارفعي القدر من على النار.
- وزعي الخيار بشكل عمودي في برطمانات نظيفة جافة، مع مراعاة أن تكون محكمة الغلق.
- قطعي الثوم شرائح رفيعة ووزعيها في البرطمانات.
- اسكبي المحلول الملحي الساخن على الخيار بحيث يغطيه تماماً.
- ضعي ملعقة من زيت الزيتون على سطح البرطمانات.
- اتركي الخيار في مكان نظيف جاف لمدة ساعتين حتى يصبح جاهز للأكل.
مكونات الخيار المخلل الحار
- 1 كيلو خيار
- 1/2 كيلو فلفل أخضر حار
- 4 فص ثوم مفروم
- 5 كوب ماء
- 5 ملعقة كبيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 4 ملعقة كبيرة خل
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1/2 ملعقة صغيرة شطة
- 1/4 كوب زيت زيتون
طريقة عمل الخيار المخلل الحار
- ضعي الماء في قدر عميق على النار حتى يغلي، ثم ضيفي الملح والكزبرة وقلبي المكونات حتى تتجانس ويذوب الملح والسكر.
- ارفعي القدر من على النار، ثم ضيفي إليه الخل والشطة، ثم غطيه واتركيه يبرد قليلاً.
- اغسلي الخيار والفلفل الحار بالماء جيداً، وانزعي أي شوائب موجودة بهم.
- وزعي الخيار والفلفل بشكل عمودي في برطمانات نظيفة جافة، مع مراعاة أن تكون محكمة الغلق.
- قطعي الثوم شرائح رفيعة ووزعيها في البرطمانات.
- اسكبي المحلول الملحي على الخيار والفلفل بحيث يغطيهم تماماً.
- اغلقي البرطمانات جيداً، ثم حركيها لأسفل ولأعلى بقوة حتى تمتزج جميع المكونات.
- اتركي الخيار في مكان نظيف جاف لمدة 2-3 أيام حتى يصبح جاهز للأكل.
The post طريقة عمل الخيار المخلل appeared first on موقع عرب فودز لوصفات الطبخ.
إرسال تعليق