طريقة عمل السمك المشوي

السمك المشوي من أكثر وصفات المأكولات البحرية الشهيرة التي لها شعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. ويتمتع بمذاقه الشهي، بالإضافة إلى فوائده المتعددة للصحة والجسم.

يمكن تحضير السمك المشوي بطرق متنوعة بالردة أو بدونها، كما يمكن تسويته على الشواية، أو على  الفحم، أو في الفرن أو على البوتاجاز.

وسوف نتناول فيما يلي طريقة عمل السمك المشوي بخطوات سهلة ووصفات متنوعة شهية مثل الجاهز.

مكونات السمك المشوي بالردة

• 1 كيلو سمك بلطي
• 1 كوب ردة خشنة

خليط التنظيف

• 1/2 كوب خل
• 2 ملعقة كبيرة ملح

خليط التتبيل

• 3 فص ثوم
• 1/4 كوب عصير ليمون
• 2 ثمرة طماطم
• 2 ثمرة فلفل أخضر
• 1 ثمرة بصل
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات سمك
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة

خليط الشواء

• 1 ثمرة ليمون
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة بهارات سمك
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة شطة
• 1 كوب ماء

طريقة عمل السمك المشوي بالردة

• امسكي السمكة من الذيل واكشطي القشور عكسيًا في الإتجاه من أسفل لأعلى باستخدام السكينة أو بمقشرة السمك.
• افتحي بطن السمكة بالسكينة بشقها طوليًا، ونظفي الأحشاء والدماء المتجلطة الموجودة عند العظام بغسل السمك بالماء جيدًا من الداخل والخارج، ثم صفيه.
• لتحضير خليط التنظيف: ضعي الخل مع الملح واخلطيهم سويًا، ثم افركي السمك بالخليط من الداخل والخارج، واتركيه لمدة نصف ساعة لضمان تنظيف السمك والتخلص من الزفارة نهائيًا.
• اغسلي السمك بالماء الجاري جيدًا من الداخل والخارج، ثم ضعيه في مصفاة ليصفي الماء الزائد.
• لتحضير خليط التتبيل: قطعي البصل والثوم والطماطم مكعبات صغيرة، ثم ضعيهم في وعاء عميق مع الملح وعصير الليمون وجميع التوابل والبقدونس والكزبرة وقلبيهم جيداً حتى يمتزجوا تمامًا.
• ضعي كمية مناسبة من خليط التتبيل داخل بطن كل سمكة وافرديه حتى يتشبع السمك بخليط التتبيل من الداخل، واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
• افردي الردة في إناء مسطح، ثم ضعي السمك عليها وقلبيه مع الضغط عليه برفق حتى تلصق به الردة من جميع الجهات.
• سخني الفرن على نار متوسطة 200 درجة، ثم رصي السمك المغطي بالردة في صينية أو على صاج الفرن لمدة 10دقائق، ثم اقلبيه على الجهة الأخرى، وكرري الخطوة حتى ينضج ويتغير لون الردة إلى اللون الأسود المميز للشواء.
• لتحضير خليط الشواء: ضعي الكمية المتبقية من خليط التتبيل في الكبة أو الخلاط مع جميع مكونات خليط الشواء واخفقيهم جيداً حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
• أخرجي صينية السمك من الفرن، ثم رشي عليه خليط الشواء ليأخذ صدمة ويحافظ على طراوته وتتبيله بمذاق رائع.
• قدمي السمك المشوي مع رز الصيادية والسلطة الخضراء.

مكونات السمك المشوي في الفرن

• 1 كيلو سمك ماكريل نظيف
• 1 ثمرة بصل
• 1 ثمرة فلفل أصفر
• 1 ثمرة فلفل أحمر
• 1 ثمرة فلفل أخضر
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

خليط التتبيل

• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون

خليط الحشو

• 2 ثمرة طماطم
• 2 ثمرة فلفل حار
• 1/2 لفة كزبرة خضراء
• 1/2 لفة بقدونس
• 2 فص ثوم مفروم

طريقة عمل السمك المشوي في الفرن

• اغسلي السمك من الداخل والخارج واتركيه جانبًا يصفي الماء الزائد.
• ضعي عصير الليمون مع التوابل والملح والزنجبيل في وعاء عميق وقلبيهم جيدًأ حتى يمتزجوا سويًأ، ثم تبلي السمك بالخليط من الدخل والخارج.
• افرمي جميع مكونات الحشو فرمًا ناعمًا، واحشي به بطن السمك من الداخل.
• رصي السمك في صينية غير لاصقة بها ملعقين من الزيت.
• قطعي الفلفل والبصل شرائح رفيعة ووزعيها فوق السمك، ثم وزعي ملعقة من الزيت فوقهم.
• لفي الصينية بورق فويل وضعيها في فرن ساخن على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج، ثم انزعي ورق الفويل وافتحي الشواية حتى يحمر الوجه.

مكونات السمك المشوي على الفحم

Image processed by CodeCarvings Piczard ### FREE Community Edition ### on 2022-09-01 06:34:17Z | |

• 1 كيلو سمك بوري
• 1/2 كوب خل
• 2 ملعقة كبيرة ملح

خليط التتبيل

• 3 فص ثوم
• 1/4 كوب عصير ليمون
• 2 ثمرة طماطم
• 2 ثمرة فلفل أخضر
• 2 ملعقة كبيرة مستردة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات سمك
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة

طريق عمل السمك المشوي على الفحم

• نظفي السمك جيداً واغسليه بالماء الجاري ثم اتركيه منقوعًا في مزيج الخل والملح لمدة ربع ساعة، ثم اشطفيه بالماء جيدًأ واتركيه جانبًا في مصفاة.
• امزجي جميع مكونات خليط التتبيل في وعاء عميق وقلبيهم جيدًا.
• اصنعي مجموعة من الشقوق في السمك على الجهتين، ثم تبلي السمك بالخليط مع مراعاة تغطيته بالكامل مع وضع كمية من الخليط داخل الشقوق، واتركيه لمدة ساعة أو أكثر في الثلاجة.
• رصي السمك المتبل على شواية سلك وضعيها على الفحم المشتعل، مع تقليبه على الجهتين حتى ينضج تمامًا.
• قدمي السمك المشوي مع الأرز الأبيض والخضار المشوي.

The post طريقة عمل السمك المشوي appeared first on موقع عرب فودز لوصفات الطبخ.