يعد السمك البوري من الأسماك الدهنية المحتوية على نسب عالية من المعادن والأحماض والفيتامينات، وهو من أشهر أنواع الأسماك التي لها شعبية كبيرة في العديد من الأماكن ويحبها الكثير من الصغار والكبار.
ويمكن تحضير السمك البوري بطرق متنوعة مثل المشوي والسنجاري وصينية مع الخضار،
وسوف نتناول فيما يلي أحد أشهر هذه الطرق، وهي السمك البوري المقلي الذي يتميز بطعم لذيذ ومذاق غني.
مكونات السمك البوري المقلي
- 1 كيلو سمك بوري متوسط الحجم
- 1/2 1 كوب دقيق
- زيت للقلي
خليط التنظيف
- 1/2 كوب خل
- 2 ملعقة كبيرة ملح
خليط التتبيل
- 3 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة بهارات سمك
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
طريقة عمل السمك البوري المقلي
- امسكي السمكة من الذيل واكشطي القشور عكسيًا في الإتجاه من أسفل لأعلى باستخدام السكينة أو بمقشرة السمك.
- افتحي بطن السمكة بالسكينة بشقها طوليًا، ونظفي الأحشاء والدماء المتجلطة الموجودة عند العظام بغسل السمك بالماء جيدًا من الداخل والخارج، ثم صفيه.
- لتحضير خليط التنظيف: ضعي الخل مع الملح واخلطيهم سويًا، ثم افركي السمك بالخليط من الداخل والخارج، واتركيه لمدة نصف ساعة لضمان تنظيف السمك والتخلص من الزفارة نهائيًا.
- اغسلي السمك بالماء الجاري جيدًا من الداخل والخارج، ثم ضعيه في مصفاة ليصفي الماء الزائد.
- لتحضي خليط التتبيل: ضعي الثوم المفروم مع كلًأ من الملح وعصير الليمون وجميع التوابل والبقدونس والكزبرة في وعاء عميق وقلبيهم جيداً حتى يمتزجوا تمامًا.
- اصنعي شقوق في السمك من الجهتين باستخدام السكينة، حتى يتشبع السمك بخليط التتبيل وضمان نضجه من الداخل.
- افركي السمك من الداخل والخارج بخليط التتبيل، ووزعيه في الشقوق جيدًا واتركيه لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة.
- ضعي السمك المتبل في الخليط مع مراعاة تغليفه جيدًا من جميع الجهات، ثم ضعيه جانباً.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم ضعي السمك، واخفضي النار بعد مرور دقيقتين حتى ينضج السمك من الداخل، واتركي السمك لمدة 7-10 دقائق حتى ينضج، ثم اقلبيه على الجهة الأخرى لنفس المدة حتى ينضج ويتقرمش من الجهتين.
- انشلي السمك من الزيت وضعيه على مناديل أو ورق مطبخ ليصفي الزيت الزائد.
- قدمي السمك المقلي مع الرز الصيادية والسلطة الخضراء.
مكونات السمك البوري المقلي بالبقسماط
- 1 كيلو سمك بوري
- 1 كوب دقيق
- 1 كوب بقسماط
- 2 ملعقة كبيرة نشا
- زيت للقلي
خليط التنظيف
- 1/2 كوب خل
- 2 ملعقة كبيرة ملح
خليط التتبيل
- 3 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة كبيرة خردل
- 1 ملعقة كبيرة ملح
طريقة عمل السمك البوري المقلي بالبقسماط
- نظفي السمك واغسليه بالماء جيدًا من الداخل والخارج، ثم اتركيه في مصفاة جانبًأ.
- لتحضير خليط التنظيف: ضعي الخل مع الملح واخلطيهم سويًا، ثم افركي السمك بالخليط من الداخل والخارج، واتركيه لمدة نصف ساعة لضمان تنظيف السمك والتخلص من الزفارة نهائيًا.
- اغسلي السمك بالماء الجاري جيدًا من الداخل والخارج، ثم ضعيه في مصفاة ليصفي الماء الزائد.
- لتحضي خليط التتبيل: ضعي الثوم المفروم مع كلًأ من الملح وعصير الليمون وجميع التوابل والخردل في وعاء عميق وقلبيهم جيداً حتى يمتزجوا تمامًا.
- اصنعي شقوق في السمك من الجهتين باستخدام السكينة، حتى يتشبع السمك بخليط التتبيل وضمان نضجه من الداخل.
- افركي السمك من الداخل والخارج بخليط التتبيل، ووزعيه في الشقوق جيدًا واتركيه لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة.
- ضعي السمك المتبل في الخليط مع مراعاة تغليفه جيدًا من جميع الجهات، ثم ضعيه جانباً.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم ضعي السمك، واخفضي النار بعد مرور دقيقتين حتى ينضج السمك من الداخل، واتركي السمك لمدة 7-10 دقائق حتى ينضج، ثم اقلبيه على الجهة الأخرى لنفس المدة حتى ينضج ويتقرمش من الجهتين.
- انشلي السمك من الزيت وضعيه على مناديل أو ورق مطبخ ليصفي الزيت الزائد.
- قدمي السمك المقلي مع الأرز وسلطة الطحينة.
The post طريقة عمل السمك البوري المقلي appeared first on موقع عرب فودز لوصفات الطبخ.
إرسال تعليق