طريقة عمل السمك المقلي

السمك المقلي أحد أهم المأكولات البحرية حول العالم، والذي يفضل العديد من الكبار والصغار تناوله لطعمه اللذيذ وقوامه المقرمش، بالإضافة إلى احتوائه على العناصر الغذائية المهمة للجسم.

وينصح المختصين بتناول السمك مرتين أسبوعياً على الأقل للحصول على جميع العناصر المهمة للجسم مثل الفوسفور، والأوميجا، واليود، والأملاح المعدنية، والبروتين، والمواد المضادة للأكسدة، والفيتامينات، وغيرهم.

وسوف نتناول فيما يلي طريقة عمل السمك المقلي المقرمش الشهي بطعم رائع ووصفات متنوعة لذيذة مثل المطاعم.

مكونات السمك المقلي

• 1 كيلو سمك بلطي حجم متوسط
• زيت للقلي

خليط التنظيف

• 1/2 كوب خل
• 1 كوب دقيق
• 2 ملعقة كبيرة ملح

خليط التتبيل

• 3 فص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة

خليط التغليف

• 1 كوب دقيق أبيض
• 2 ملعقة كبيرة نشا
• 1/2 كوب بقسماط ناعم
• 1 ملعقة صغيرة بهارات سمك
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح

طريقة عمل السمك المقلي

• امسكي السمكة من الذيل واكشطي القشور عكسيًا في الإتجاه من أسفل لأعلى باستخدام السكينة أو بمقشرة السمك.
• افتحي بطن السمكة بالسكينة بشقها طوليًا، ونظفي الأحشاء والدماء المتجلطة الموجودة عند العظام بغسل السمك بالماء جيدًا من الداخل والخارج، ثم صفيه.
• لتحضير خليط التنظيف: ضعي الخل مع الملح والدقيق واخلطيهم سويًا، ثم افركي السمك بالخليط من الداخل والخارج، واتركيه لمدة نصف ساعة لضمان تنظيف السمك والتخلص من الزفارة نهائيًا.
• اغسلي السمك بالماء الجاري جيدًا من الداخل والخارج، ثم ضعيه في مصفاة ليصفي الماء الزائد.
• لتحضير خليط التتبيل: ضعي الثوم المفروم مع كلًأ من الملح والخل وعصير الليمون وجميع التوابل والبقدونس والكزبرة في وعاء عميق وقلبيهم جيداً حتى يمتزجوا تمامًا.
• اصنعي شقوق في السمك من الجهتين باستخدام السكينة، حتى يتشبع السمك بخليط التتبيل وضمان نضجه من الداخل.
• ادهني السمك من الداخل والخارج بخليط التتبيل، ووزعيه في الشقوق جيدًا واتركيه لمدة ساعتين على الأقل.
• لتحضير خليط التغطية: اخلطي كلًا من الدقيق والبقسماط والنشا والتوابل والملح في إناء حتى يمتزجوا سويًا.
• ضعي السمك المتبل في الخليط مع مراعاة تغليفه جيدًا من جميع الجهات، ثم ضعيه جانباً.
• سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم اقلي السمك لمدة 7-10 دقائق حتى ينضج، ثم اقلبيه على الجهة الأخرى لنفس المدة حتى ينضج ويتقرمش من الجهتين.
• انشلي السمك من الزيت وضعيه على مناديل أو ورق مطبخ ليصفي الزيت الزائد.
• قدمي السمك المقلي مع الرز الصيادية وسلطة الطحينة.

مكونات السمك الروسي المقلي

• 4 سمكة ماكريل
• 1 كوب دقيق
• 3 فض ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ثمرة طماطم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة كاري
• 1 ملعقة صغيرة شطة
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• زيت للقلي

طريقة عمل السمك الروسي المقلي

• نظفي السمك من القشور والأحشاء والدماء، واغسليه جيدًا بالماء جيدًا من الداخل والخارج، ثم اتركيه في مصفاة.
• افرمي الطماطم في إناء عميق، ثم ضعي عليها عصير الليمون مع نصف كمية الملح والتوابل وقلبيهم جيداً حتى يمتزجوا تمامًا.
• ادهني السمك من الداخل والخارج بخليط التتبيل جيدًا واتركيه لمدة ساعتين على الأقل.
• ضعي الدقيق مع باقي كمية التوابل والملح في وعاء وقلبيهم حتى يمتزجوا سويًا.
• اغمسي السمك المتبل في خليط الدقيق مع مراعاة تغليفه جيدًا من جميع الجهات، ثم ضعيه جانباً.
• سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم اقلي السمك لمدة 7-10 دقائق حتى ينضج، ثم اقلبيه على الجهة الأخرى لنفس المدة حتى ينضج ويتقرمش من الجهتين.
• انشلي السمك من الزيت وضعيه على مناديل أو ورق مطبخ ليصفي الزيت الزائد.
• قدمي السمك المقلي مع السلطة المفضلة.

مكونات السمك المقلي بصوص الطماطم الحار

• 2 سمكة دنيس
• 2 ملعقة كبيرة نشا
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة خل
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات سمك
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• زيت للقلي

صوص الطماطم الحار

• 1 ثمرة بصل مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ثمرة طماطم مفرومة
• 2 ثمرة فلفل حار مفروم
• 1 ملعقة كبيرة كرفس مفروم
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة شطة
• 1/4 كوب ماء

طريقة عمل السمك المقلي بصوص الطماطم الحار

• نظفي السمك من القشور والأحشاء والدماء، واغسليه جيدًا بالماء جيدًا من الداخل والخارج، ثم اتركيه في مصفاة.
• ضعي عصير الليمون مع الخل والملح والتوابل وقلبيهم جيداً حتى يمتزجوا تمامًا.
• ادهني السمك من الداخل والخارج بخليط التتبيل جيدًا واتركيه لمدة ساعتين على الأقل.
• ضعي الدقيق مع النشا في وعاء وقلبيهم حتى يمتزجوا سويًا.
• اغمسي السمك المتبل في خليط الدقيق مع مراعاة تغليفه جيدًا من جميع الجهات، ثم ضعيه جانباً.
• سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم اقلي السمك لمدة 7-10 دقائق حتى ينضج، ثم اقلبيه على الجهة الأخرى لنفس المدة حتى ينضج ويتقرمش من الجهتين.
• انشلي السمك من الزيت وضعيه على مناديل أو ورق مطبخ ليصفي الزيت الزائد.

تحضير صوص الطماطم الحار

• سخني زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ثم ضعي البصل والثوم وقلبيهم باستمرار لمدة دقيقة.
• ضعي الطماطم والكرفس وقلبيهم مع مزيج البصل والثوم لمدة دقيقتين حتى تذبل الطماطم.
• ضيفي الماء والملح والتوابل وقلبي المكونات حتى تمتج سويًا، واتركي الصوص على نار منخفضة لمدة 5 دقائق.
• اسكبي صوص الطماطم على السمك المقلي وقدميه ساخنًا مع الأرز الأبيض.

The post طريقة عمل السمك المقلي appeared first on موقع عرب فودز لوصفات الطبخ.